玉米胚芽油生產(chǎn)中過(guò)濾存在的問(wèn)題分析

發(fā)布時(shí)間：2014-05-29 00:00:00 瀏覽次數：次

   玉米胚芽油生產(chǎn)中過(guò)濾的問(wèn)題，應從其工藝中來(lái)分析解決。主要有兩種篩分方法濕磨法與半濕法。
   濕磨法提出篩網(wǎng)胚芽中淀粉的含量較多，由于淀粉在60℃時(shí)就開(kāi)始糊化，因此對榨油，浸出等工序有一定的影響，在軋胚機、蒸炒鍋，輸送設備內易結垢，影響其使用效果，還會(huì )堵塞榨油機的榨縫及浸出器的篩網(wǎng)，需要經(jīng)常清理。一部分淀粉溶于油中，很難除掉，影響精制油的澄清度。而且毛油的酸價(jià)較高，影響精制。而半濕法提出的胚芽。淀粉含量較低，因此對后面加工的影響也相應較小。
  因此，在玉米油的生產(chǎn)中，需要注意的問(wèn)題，預處理中：要求進(jìn)入制油車(chē)間的玉米胚芽要求含雜、含淀粉和玉米皮盡量少，否則就會(huì )影響出油率。影響出油率的大因素是胚乳，胚乳的主要成分是淀粉。如果淀粉分離不干凈，它不僅降低了淀粉本身的得率，而且因夾帶在胚芽中的淀粉在蒸炒過(guò)程中易糊化，并減小了壓榨中油脂流出的出油面積，堵塞了油路，再則淀粉本身也會(huì )吸收一部分油脂。由此要求下面幾道工序中，工藝發(fā)熱嚴格控制。一調節水分：由于玉米胚在破碎過(guò)程中需要吸收一部分水分，在軋坯前如果水分過(guò)高時(shí)還需要烘干。調節水分，降低韌性，一般水分含量在12%以下軋坯較為理想。第二蒸炒：蒸炒的目的是為了破壞細胞壁，使蛋白質(zhì)充分變性和凝固，同時(shí)使油的粘度降低，以及油滴進(jìn)一步凝集，利于油脂從細胞中流出。經(jīng)蒸炒的料溫在進(jìn)入壓榨機前爭取達到100℃。第三壓榨：采用連續螺旋壓榨機。要獲得高的出油率，在保證滿(mǎn)足上述條件外，還必須保證壓榨機的壓力在 6.9×107Pa 以上。
        由此看出，玉米油，毛油過(guò)濾時(shí)存在的問(wèn)題，應該從這幾個(gè)面來(lái)分析。同時(shí)濾板網(wǎng)的目數不能太高，好采用50#席型編織網(wǎng)，這樣可以增加其滲透率，加大其流速，堵塞的現象也會(huì )避免。

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